วันนี้สาวกช็อกโกแลตต้องมีเฮ ส่วนคนรักกาแฟต้องร้องกรี๊ดถามว่าเพราะอะไรน่ะเหรอ ก็อายะพีเอาสูตรขนมทรัฟเฟิลรสกลมกล่อมละมุนลิ้นที่ผสมผสานความอร่อยทั้งสองแบบได้อย่างลงตัวสุดๆ มาฝากน่ะสิ ชื่อของมันคือ " ทรัฟเฟิลเอสเปรสโซ่ช็อกโกแลต " ค่ะแม้หน้าตาอาจดูธรรมดาไปหน่อย แต่รับรองว่ามีแต่ความฟินอัดแน่นอยู่ทั่วทั้งชิ้นแน่นอน เรียกได้ว่าอยากจะหยิบกินหมุบหมับ ลืมนึกถึงแคลอรี่เลยทีเดียว เอ้า ถึงอ้วนแล้วไงล่ะ พวกเราขอตามใจปากซักวันบ้าง ไม่เห็นเสียหายอะไรมากมายนี่เนอะ ฮิฮิ (^‿^✿)
ส่วนผสม ( 3 โหล )
ตัวทรัฟเฟิล:
1. เฮฟวี่ครีม 1 ถ้วย ( 227 กรัม / 8 ออนซ์ )
2. ผงกาแฟเอสเปรสโซ่ 2 ช้อนชา
3. ช็อกโกแลตชนิดหวานน้อยสับละเอียด 2 2/3 ถ้วย ( 454 กรัม / 16 ออนซ์ )
4. เนยจืดอุณหภูมิห้องหั่นเป็นลูกเต๋า 6 ช้อนโต๊ะ
ช็อกโกแลตสำหรับเคลือบ:
1. ช็อกโกแลตชนิดหวานน้อยสับละเอียด 2 2/3 ถ้วย ( 454 กรัม / 16 ออนซ์ )
2. เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่หรือธรรมดา 72 เมล็ด
ขั้นตอนการทำ
1. เริ่มด้วยการใส่เฮฟวี่ครีมลงในหม้อแล้วตั้งไฟต่ำบนเตา ต้มให้พอเดือดเป็นฟองปุดๆ ตรงขอบ
2. ยกออกจากเตา ผสมผงกาแฟเอสเปรสโซ่ให้เข้ากัน
3. เติมช็อกโกแลตสับละเอียดและพักไว้ประมาณ 2 นาทีให้พอละลาย ใช้ไม้หัวตะกร้อตีให้เข้าเป็นเนื้อเนียน จากนั้นใส่เนยจืดหั่นเต๋าพร้อมตีให้เข้ากันอีกรอบ
4. ตักใส่ชาม วางพักตามอุณหภูมิห้องให้เย็นตัวก่อนจะเอาแผ่นพลาสติกใสคลุมหน้าให้มิดชิด แช่ตู้เย็นไว้ 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะเซ็ตตัวพอปั้นได้
5. ปั้นส่วนผสม 3 ช้อนโต๊ะเป็นก้อนกลมๆ แล้ววางเรียงบนถาดที่ปูกระดาษไข เอาแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
6. ต่อไปคือการเคลือบค่ะ ต้มน้ำในหม้อให้เดือดและนำชามใส่ช็อกโกแลตวางไว้ด้านบน ( ใช้ไอน้ำช่วยละลายแทนการใช้ไฟโดยตรงนะคะ ) คอยคนอย่างสม่ำเสมอจนเหลวเป็นเนื้อเดียวกัน
7. ใช้ส้อมตักส่วนผสมมาชุบช็อกโกแลตเหลวให้ทั่วทั้งลูก วางพักบนถาดเหมือนเดิม โรยเมล็ดกาแฟซัก 2 เมล็ดตกแต่งด้านบนเล็กน้อย
8. ตั้งพักให้แข็งตัวดีประมาณ 1 ชั่วโมง ( หรืออาจแช่ตู้เย็นเพื่อเร่งความเร็วขึ้น )
เสร็จเรียบร้อยพร้อมหม่ำค่า
o(≧∇≦o)
ควรเก็บรักษาไว้ในภาชนะสูญญากาศที่มีฝาปิดมิดชิดและวางตามอุณหภูมิห้องปกติ จะมีอายุอยู่นานถึง 1 อาทิตย์ค่ะ ( แต่บ้านเรามันร้อนนี่นา งั้นอาจแช่ตู้เย็นได้ถ้าจำเป็นจริงๆ นะคะ )โอ้โห ขนมลูกกลมๆ เนื้อเนียนนุ่มขนาดพอดีคำ รสหวานปนขมสุดเข้มข้น ถ้าใครได้ลองชิมซักคำก็จะรู้ซึ้งว่าอาการเบรคแตกมันเป็นยังไงแหงๆ 555
