เคล็ดลับหุ่นดี 5 เครื่องปุรงรสหวาน ช่วยลดหวาน บอกลาน้ำตาลไปได้เลย
มารู้จักเครื่องปรุงสารทดแทนความหวาน ไม่มีน้ำตาลก็หวานได้ในแบบแคลอรี่น้อยกว่า
เผยแพร่: 28 มิ.ย. 2562 12:16 น.
Views: 6,412
รหัสบทความ: 68599
สวัสดีค่ะสาว ๆ ทุกคน
ใครชอบทานรสชาติหวาน ๆ กันบ้างคะ ไม่ว่าอะไรก็ต้องหวานไว้ก่อน
ทั้งเครื่องดื่ม ขนม หรือแม้กระทั่งยำต้องให้รสหวานยืนหนึ่ง
นำทุกรสชาติ เรียกว่าชีวิตขาดหวานไม่ได้
แต่เป็นที่รู้ ๆ กันว่ากินหวานมากไม่ดีต่อสุขภาพของเราแน่นอนอยู่แล้วล่ะ แต่ว่าทำไงดีล่ะในเมื่อมันติดหวานนี่ จะให้เลิก ลด ชีวิตก็คงห่อเหี่ยวแน่ ๆพะยูนน้อยมีตัวช่วยเป็นเครื่องปรุงที่ช่วยทดแทนความหวาน แต่ดีต่อสุขภาพแถมยัง มีแคลอรี่น้อยหรือไม่มีแคลอรี่เลยมาแนะนำ กับ 5 เครื่องปรุงรสหวานที่ดีต่อใจและดีต่อสุขภาพ
1. แอสปาแตม ( Aspartame )
แอสปาแตมเป็นสารให้ความหวานที่ในปัจจุบันนิยมใช้กันอย่างแพร่หลาย เพราะแทบไม่มีแคลอรี่เลย แถมยังให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลประเภทอื่นหลายเท่า โดยทั่วไปเรามักเจอ
แอสปาแตมผสมเป็นสารให้ความหวานในเครื่องดื่มประเภทน้ำอัดลม Diet ดื่มแล้วหวานเหมือนสูตรปกติ แต่แคลอรี่น้อยหรือแคลอรี่ 0%
หากเทียบกันแอสปาแตมให้ความหวานกว่าน้ำตาลธรรมชาติถึง 200 เท่า แหม อ่านมาถึงตอนนี้สาว ๆ หลายคนยิ้มออกกันแล้ว
แต่นอกจากจะให้ความหวานมากกว่าแล้ว ยังช่วยในเรื่องสุขภาพฟันด้วย โดยแอสปาแตมไม่ทำให้ฟันผุอีกด้วยนะ รวมถึงผู้ป่วยโรคเบาหวานก็สามารถใช้แอสปาแตมได้ เพราะไม่มีพลังงาน
จึงไม่มีผลทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น แต่ข้อเสียของแอสปาแตมคือไม่ควรนำไปใส่ผสมในอาหารที่ต้องใช้ความร้อนซึ่งจะทำให้โครงสร้างทางโมเลกุลของแอสปาแตมเปลี่ยนไปที่จะส่งผลเสียให้เกิดขึ้นต่อร่างกาย
โดยสรุปแอสปาแตมจึงเหมาะกับผสมในอาหารหรือเครื่องดื่มที่ไม่ผ่านความร้อน
2. หญ้าหวาน ( stevia )
หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติ ทำมาจากพืชล้มลุกชนิดหนึ่งเรียกว่าSteviaเจ้านี้เหมาะมากที่จะใช้ผสมในเครื่องดื่มประเภทชา กาแฟ และอาหารต่าง ๆ โดยหญ้าหวานให้ความหวานได้มากกว่าน้ำตาล 20 เท่า แต่ถ้าหากนำมาผ่านขั้นตอนกรรมวิธีสกัดเอาสารให้ความหวานมาใช้แบบเป็นผงจะให้ความหวานเพิ่มขึ้นมากถึง 200 เท่า และข่าวดีคือเจ้าตัวนี้ไม่ให้พลังงานหรือ 0 แคลอรี่ กินแล้วสบายใจแน่นอน
3. ไซลิทอล ( Xylitol )
ไซลิทอล xylitolเป็นน้ำตาลธรรมชาติที่พบได้ใน พืช ผัก ผลไม้หลายชนิด ซึ่งตัวไซลิทอลนี้ มีส่วนดีคือจะไม่ก่อให้เกิดฟันผุอย่างน้ำตาลธรรมชาติ เช่นเดียวกับแอสปาแตม เจ้าไซลิทอลนี้นะคะ เรามักพบเป็นส่วนผสมในขนมขบเคี้ยวทั่วไป หรือในหมากฝรั่งบางยี่ห้อก็ผสมไซลิทอลด้วยค่ะด้วยประโยชน์ที่ช่วยเรื่องการลดฟันผุ
นอกจากหน้าตาของเจ้าไซลิทอลจะคล้ายกับน้ำตาลแล้ว รสชาติยังไม่แตกต่างอีกด้วยโดยจะมีรสหวานที่เหมือนกับน้ำตาลทุกประการ ในขณะที่น้ำตาลมีชื่อเสียงเรื่องทำลายสุขภาพ แต่ไซลิทอลกลับช่วยในเรื่องปรับภูมิคุ้มกันในร่างกายให้แข็งแรง ตลอดไปจนถึงมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระที่ทำให้สาว ๆ อย่างเราแก่เร็วอีกด้วย
และแน่นอนค่ะว่าไซลิทอลแบบเครื่องปรุงเป็นผง ก็มีขายทั่วไปตามซุปเปอร์มาเก็ต
4. น้ำผึ้ง
น้ำผึ้งเป็นสารให้ความหวานที่เราคุ้นเคยกันมายาวนานเคียงคู่มากับน้ำตาล ซึ่งน้ำผึ้งมักใช้เป็นสารให้ความหวานในอาหารและเบเกอรี่ในหลาย ๆ สูตร ซึ่งเราจะไปดูความเหมือนและแตกต่างระหว่างน้ำผึ้งและน้ำตาลกันค่ะ
ในน้ำผึ้งมีส่วนประกอบของเกลือแร่ ทำให้ร่างกายสามารถดูดซึมไปใช้เป็นพลังงานได้ทันที น้ำผึ้งยังมีความหอมหวานและเข้มข้นซึ่งเป็นส่วนที่น้ำตาลไม่มี นอกจากนี้แล้วเมื่อเทียบกันระหว่างน้ำผึ้งและน้ำตาลในอัตราส่วนที่เท่ากัน น้ำผึ้งจะให้ความหวานมากพอ ๆ กับการเติมน้ำตาลทรายหลายช้อน
กินน้ำผึ้งแทนน้ำตาลไม่อ้วน ?
การกินน้ำผึ้งแทนน้ำตาลช่วยให้การเผาผลาญดีขึ้น นํ้าผึ้งยังให้วิตามินและแร่ธาตุบางอย่าง เช่น แคลเซียมและฟอสฟอรัส โดยหากสาวคนไหนอยากลองทำเค้กไดเอทที่ลดน้ำตาล ลองใช้น้ำผึ้งแทนสิคะนอกจากจะหวานแล้วยังได้ความหอมหวานจากน้ำผึ้งเพิ่มมาอีกด้วยนะ
5. อินทผลัม
อินทผลัมเป็นพืชในตระกูลปาล์ม รสชาติหวานฉ่ำ อินทผลัมทานได้ทั้งดิบและสุก แต่ที่ได้รับความนิยมส่วนใหญ่จะเป็นอินทผลัมแบบผลสุกที่นำไปตากแห้ง หลายคนเข้าใจผิดว่ารสหวานของอินทผลัมเกิดจากการนำไปผ่านกระบวนการเชื่อมหรือหมักน้ำตาล แต่จริง ๆ แล้วเป็นความหวานธรรมชาติจากในตัวผลอินทผลัมเอง
ในช่วงนี้ที่เทรนด์ขนมเพื่อสุขภาพมาแรง อินทผลัมจึงเริ่มถูกนำมาเป็นส่วนผสมในการทำเค้กเพื่อสุขภาพมากขึ้นเพราะสามารถใช้แทนส่วนผสมอย่างน้ำตาลได้ดี อินทผลัมยังไม่มีคอเลสเตอรอลและมีไขมันต่ำมาก นอกจากนี้อินทผลัมก็อุดมไปด้วยวิตามิน A, วิตามิน B1 และแร่ธาตุอีกหลายชนิด
จึงจัดว่าอินทผลัมเป็นส่วนผสมให้ความหวานจากธรรมชาติที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่ง แม้จะมีแคลอรี่สูงอยู่สักหน่อย แต่เมื่อเทียบกับประโยชน์ด้านอื่นก็ย่อมดีกว่าใช้น้ำตาลค่ะสาว ๆครั้งหน้าจะมีสาระน่ารู้อะไรน่าสนใจเกี่ยวกับสุขภาพมาฝากกันอีกนั้น ต้องติดตามนะคะสาว ๆลาไปก่อนค่ะ บ๊ายบาย
