มีเพื่อนๆ ชาวซิสต้าคนไหนรู้จักขนมที่ชื่อว่า' ชูโรส 'บ้างมั้ยคะ อืม ถ้าจะอธิบายก็คงประมาณขนมโดนัทของประเทศสเปนนั่นแหละ แต่เอาจริงๆ ในไทยก็หากินลำบากอยู่นะ ต้องงมหาร้านกันหน่อย แต่รู้อะไรมั้ยเอ่ย วันนี้อายะพีมีสูตรที่สามารถทำเองง่ายๆ ได้ที่บ้านมาฝากค่ะ ไม่ยากอย่างที่คิดแน่นอน เอ้า งั้นก็อย่ามัวชักช้าเสียเวลาเลย เราเริ่มลงมือทำกันเถอะ
ส่วนผสม ( 10 แท่ง ยาวแท่งละประมาณ 4 นิ้ว )
1. แป้งอเนกประสงค์ ½ ถ้วย ( 70 กรัม )
2. น้ำเปล่า ½ ถ้วย ( 125 มิลลิลิตร )
3. เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ ( 40 กรัม )
4. น้ำตาล 2 ช้อนชา
5. เกลือ 1/8 ช้อนชา
6. ไข่ไก่ 1 ฟองตีผสมกับวานิลลาสกัดเล็กน้อย
7. น้ำมันพืช 4 ถ้วย ( สำหรับทอด )
ผงสำหรับคลุก :
1. น้ำตาลทรายป่น ¼ ถ้วย
2. อบเชยป่น 1 ช้อนชา
ซอสช็อกโกแลต:
1. ดาร์กช็อกโกแลต 125 กรัม
2. เฮฟวี่วิปปิ้งครีม 75 มิลลิลิตร
ขั้นตอนการทำ
1. ใส่น้ำเปล่า น้ำตาล เกลือกับเนยจืดลงในหม้อแล้วนำไปต้มให้เดือด
2. ปิดไฟและรีบใส่แป้งลงไปทันที ใช้ช้อนไม้คลุกเคล้าให้ทุกอย่างจับตัวกันเป็นแป้งโดว์
3. ย้ายแป้งโดว์ออกมาใส่ในชาม ตั้งพักทิ้งไว้ให้เย็นซัก 5 นาที
4. เติมไข่ไก่ผสมวานิลลาสกัดลงไปครึ่งนึง จากนั้นใช้ช้อนไม้คลุกเคล้าให้เข้ากันดี
5. เติมส่วนผสมไข่ที่เหลือ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ
6. เตรียมถุงบีบพร้อมหัวบีบรูปแฉกให้เรียบร้อย หรือถ้าใครไม่มีก็ใช้ถุงพลาสติกตัดปลาย 1/2 นิ้วแทนได้ค่ะ
7. ติดหัวบีบตรงปลายถุงที่ตัดและเอาเทปใสพันให้แน่นหนา
8. ตั้งหม้อใส่น้ำมันให้ร้อนถึงอุณหภูมิประมาณ 190°C/350°F. ( ร้อนระดับปานกลางก็พอ )
9. บีบแป้งเป็นเส้นยาว 4 นิ้วลงไปทอด ( ใช้กรรไกรตัดเอา ) แต่อย่าทอดเยอะๆ ภายในคราวเดียว ไม่งั้นอาจไหม้ได้ หรือถ้าสุกเร็วเกินไปก็ลดอุณหภูมิให้อยู่ที่ระดับกลาง - ต่ำนะคะ
10. ใช้คีมหนีบหรือกระชอนคอยพลิกกลับด้านบ่อยๆ ให้สุกทั่วถึงกัน ทอดนานประมาณ 2-3 นาทีค่ะ
11. ระหว่างรอแป้งก็ผสมน้ำตาลป่นกับอบเชยป่นเตรียมไว้
12. ตักแป้งที่สุกได้ที่มาคลุกให้ทั่วทั้งแท่ง
13. ต่อไปคือการทำซอสค่ะ ใส่เฮฟวี่วิปปิ้งครีมลงในหม้อและต้มให้เดือดอ่อนๆ
14. ยกมาเทลงในชามใส่ดาร์กช็อกโกแลต ตั้งทิ้งไว้ซัก 1 นาทีให้
15. คนให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
16. จัดขนมใส่จานหรือภาชนะอื่นๆ เสิร์ฟคู่กับซอสช็อกโกแลต
แต่นแต๊น เสร็จสมบูรณ์ค่ะ หน้าตาน่าหม่ำ รสชาติดี เนื้อสัมผัสสุดยอด แถมยังสามารถดัดแปลงสูตรได้ตามต้องการ ทั้งเปลี่ยนซอส เปลี่ยนผงคลุกหรือปรับทำเป็นของคาว รับรองแบบไหนก็ไม่ผิดหวังชัวร์ อย่าลืมลองทำกันดูเชียวล่ะ
CR: Homemade Churros
http://www.bearnakedfood.com/2014/10/17/homemade-churros/
