หนึ่งในเมนูโปรดของสาวๆ ก็คงจะเป็น" ขนมปัง "ใช่มั้ยคะ ทั้งครัวซองต์ โฮลวีท ฮอทดอก เบอร์เกอร์ หรือเมนูโรตี!แหม่ พูดแล้วก็ท้องร้องตงิดๆ ขึ้นมาทันที
ด้วยความสารพัดแบบหลากหลายสีสัน หน้าตาก็ไม่ซ้ำกันเลย บางทีก็ทำเรางงจนเรียกชื่อผิดๆ ถูกๆ ไม่ต้องห่วงค่ะ วันนี้Natasha จะพาเข้าคอร์สศึกษาขนมปัง ( จริงจังอะไรเบอร์นั้น!! ) เอาเป็นว่ามาดูความแตกต่างและชื่อของขนมปังแต่ละแบบ เวลาไปสั่งจะได้สั่งแบบเก๋ๆ สวยๆ กันไปเลย
เริ่มต้นที่ขนมปังที่เราคุ้นลิ้นแต่วัยเด็กน้อย " ขนมปังขาว " ค่าาา
White Bread: ขนมปังขาว
เป็นขนมปังเนื้อนุ่ม สีขาว ทำจากข้าวสาลีที่ผ่านการขัดสี ซึ่งส่วนใหญ่เป็นก้อนสี่เหลี่ยม หรือทรงหัวกะโหลก นิยมนำมาสไลด์เป็นแผ่น มาประกบใส่ใส้ หรือที่เราเรียกกันว่า ' แซนด์วิช ' นั่นล่ะค่าา
Whole Wheat Bread/ Brown Bread: ขนมปังโฮลวีต
เป็นขนมปังที่ใช้แป้งโฮลวีต ก็คือแป้งที่ไม่ผ่านการขัดสี ส่วนผสมเหมือนขนมปังขาว แต่ใช้แป้ง 2 ชนิด แทนอย่างละครึ่ง เวลาเคี้ยวก็จะมีความกรุบเล็กๆ เคี้ยวพอมันๆ หนุบหนับ
Multi–grain/ Whole Grain Bread: ขนมปังธัญพืช
จริงๆ ขนมปังธัญพืชนั้นมีความคล้ายคลึงกับขนมปังโฮลวีตค่ะ หลายคนคิดว่าจริงๆ แล้วเหมือนกัน Natasha ขอเฉลยเลยค่ะว่า มันคนละชนิดกันค่ะตัวขนมปังธัญพืชจะใส่ธัญพืชทั้งเมล็ดเข้าไปด้วย ทำให้เนื้อขนมปังมีความเคี้ยวกรุบเคี้ยวมันสุดๆ เพราะมีทั้ง เมล็ดทานตะวัน เมล็ดฟักทอง จมูกข้าวสาลี งา ข้าวโพด ข้าวโอ๊ต สารพัดอย่างที่เราอยากจะใส่ บางเจ้าก็ใส่น้ำผึ้งแทนน้ำตาลค่ะ ( ส่วนตัว Natsha เองชอบขนมปังชนิดนี้ม้ากกกก เพราะได้ทั้งความเคี้ยวมันและประโยชน์แบบเต็มๆ )
Rye Bread: ขนมปังไรย์
เป็นขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ เนื้อขนมปังมีสีน้ำตาลเข้ม เนื้อแน่นกว่าขนมปังสามชนิดที่ผ่านมา รสชาติเข้มข้น มีใยอาหารมาก มีทั้งแบบก้อนกลมและแบบสไลด์แผ่น นิยมรับประทานในประเทศแถบสแกนดิเนเวีย โดยเฉพาะประเทศฟินแลนด์และเยอรมัน
Tortilla: แป้งตอร์ติญ่า
เป็นแผ่นขนมปังแบนๆ นิยมรับประทานในแถบเม็กซิกันและสเปน ตอร์ติญ่า มักเสิร์ฟอุ่นๆ เพราะถ้าเย็น เนื้อแป้งจะเหนียว ไม่อร่อยค่ะ นิยมทานแบบใช้ห่อไส้ ( แบบเคบับนั่นล่ะค่ะ ) หรือ จิ้มกับเครื่องจิ้มต่างๆ แบบเม็กซิกัน
Roti: แป้งโรตี
แผ่นแป้งที่สาวๆ คุ้นเคย แผ่นบางๆ ทอดในกระทะ โรยนมราดน้ำตาล ซี้ดดดด!! ( นอกเรื่องแล้ว! ) นี่คือแผ่นแป้งขนมปังจากอินเดีย ทำจากแป้งสาลี ทำให้สุกโดยการทอดบนกระทะแบนๆ ปกติคนอินเดียจะทานคู่กับโยเกิร์ตหรือใส่ไส้เนื้อสัตว์และผักต่างๆ ค่ะ
Pita Bread/ Pitta Bread: ขนมปังพิต้า
หลายคนอาจจะไม่คุ้นกับชื่อนี้ แต่จริงๆ แล้วแป้งชนิดนี้แพร่หลายในประเทศแถบตะวันออกกลางและเมดิเตอร์เรเนียนพอๆ กับตอร์ติญ่าเลยค่ะทำมาจากแป้งกับยีสต์ โดยจะอบแป้งในเตาดิน ทีมีอุณหภูมิสูงถึง 370 องศาเซลเซียส แป้งจึงพองตัวอย่างรวดเร็วจนทำให้มีโพรงตรงกลาง เมื่อนำออกจากเตา แป้งจึงยุบลง แต่มีเนื้อนุ่มเหนียวเคี้ยวหนุบ สามารถผ่า เพื่อใส่ไส้ได้ จึงเรียกว่า Pita Pockets หรือ Pockets Pitas หรือจะทานคู่กับกับซอสแบบต่างๆ ก็ได้ค่ะ
Baguette/French Bread: บาร์แกต/ขนมปังฝรั่งเศส
ขนมปังฝรั่งเศสแท่งยาวๆ แบบนี้ เราคงจะคุ้นเคยกันดีค่ะ จริงๆ คำว่าบาร์แกตต์เป็นภาษาฝรั่งเศสแปลว่า “ Little Stick ” ( แต่ที่เห็นดูจะเป็น Big Stick มากกว่านะนี่ - -' ) ผิวด้านนอกจะค่อนข้างแข็ง เนื้อในขาวนิ่ม สามารถทำอาหารโดยแบ่งได้หลายขนาดแบบสั้น เรียกว่า Demi-baguettes นิยมใช้ทำแซนด์วิช หรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทานเป็นมื้อเช้า โดยทาแยมหรือเนย ทานคู่กับเครื่องดื่มร้อนๆ
Bagel: ขนมปังเบเกิล
เบเกิลเป็นขนมปังกลม มีรูตรงกลาง โดยนำแป้งโดว์ ต้มในน้ำให้ขยายขนาดตามต้องการ แล้วนำไปอบต่ออีกครั้ง ดังนั้นระหว่างการอบแป้งจะไม่ขยายตัวอีกเบเกิลมีทั้งแบบแป้งธรรมดา หรือโรยหน้าด้วยเมล็ดป๊อปปี้ เมล็ดทานตะวัน เกลือทะเล และหอมใหญ่สับ หรือถ้าเป็นเบเกิลชนิดหวาน อาจจะโรยหน้า ด้วยอบเชย หรือลูกเกด และยังใช้ทำแซนด์วิชได้ด้วย
Pretzel: ขนมปังเพรทเซล
ขนมปังที่มีหน้าอันเป็นเอกลักษณ์ ส่งตรงมาจากประเทศเยอรมันนีค่ะ รสดั้งเดิมเป็นรสเค็ม สำหรับแกล้มเบียร์ ทำมาจากแป้งโดว์เช่นเดียวกับขนมปังชนิดอื่นๆ แต่นำมาตัดแล้วคลึงให้เป็นเส้นยาวๆ จากนั้นขดให้เป็นทรงเพรทเซลคล้ายการผูกโบว์ อาจจะโรยเกลือ น้ำตาลไอซิ่ง หรือผลไม้ตากแห้งเพิ่มรสชาติ แล้วนำไปอบจนสุก
Hot Dog Bun: ฮอทด็อก
ขนมปังแป้งขาวนุ่มทรงรี เนื้อสัมผัสคล้ายกับไวท์เบรด ผ่าครึ่งเพื่อทำฮอทด็อก โดยใส่ไส้กรอกแล้วราดด้วยมัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ หรือมายองเนส และใส่ผัดกาด หอมหัวใหญ่ และผักดองต่างๆ
Burger Bun: เบอร์เกอร์
แน่นอนว่าไม่มีใครไม่รู้จัก โดยเฉพาะสาวๆ ที่ชอบตระเวนหาของอร่อยๆ ทาน!! เนื้อแป้งแฮมเบอร์เกอร์จะคล้ายกับขนมปังฮอทด็อกแต่เป็นทรงกลม ใช้การผ่าขวางเพื่อใส่ไส้ชนิดต่างๆ เนื้อ ชีส ผัก และซอส ถือเป็นอาหารฟาสต์ฟูดที่หลายๆ คนชื่นชอบ ( ใช่ม้าาาา )
Croisant: ครัวซองต์
ปิดท้ายด้วยขนมปังสัญชาติฝรั่งเศส จะต้องนวดแป้งแล้วรีดให้เป็นแผ่น โดยทบจนครบสามครั้ง แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 1 คืน ก่อนนำออกมารีดให้หนาประมาณ 3 มิลลิเมตร แล้วจึงตัดเป็นสามเหลี่ยมม้วนแล้วเข้าอบได้ออกมาเป็นรูปเหมือนพระจันทร์เสี้ยวที่เหลืองทอง ทานกับนม ทาแยม หรือใช้ทำแซนด์วิชก็ได้ค่ะ ( น่ากินไปอีกกก )
สารภาพเลยว่า พอเขียนเสร็จ หิวเลยค่ะ ( ท้องร้องงงง~~ ) น่ากินทุกชนิดเลยค่ะ สาวๆ คนไหนไม่เคยทานตัวไหนNatasha แนะนำว่าต้องลองหาทานดูค่ะ เป็นการเปิดประสบการณ์ใหม่ ทั้งผิวสัมผัสและรสชาติ( จะชวนกันอ้วนก็บอกเค้าไปสิ!! ) รวมทั้งเวลาสั่งจะได้เรียกถูก ไม่ต้องเขิน ไม่ต้องงงกันอีกต่อไปค่ะ ♡
