ขนมทำง่ายสไตล์ญี่ปุ่นขึ้นชื่อว่า ' พุดดิ้ง ' กินแล้วรับรองต้องติดใจชัวร์ๆ จะทำอย่างไรนั้น มาดูกันเลยค่า
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
สำหรับพุดดิ้งนม1. เจลาติน 5 กรัม2. น้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ3. นมสด 2/3 ถ้วย4. น้ำตาลทรายขาว 1/3 ถ้วย5. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1/2 ถ้วย6. เฮฟวี่ครีม 3/4 ถ้วย
สำหรับเยลลี่ซากุระ
1. ดอกซากุระดองเกลือประมาณ 8 ดอก
2. เจลาติน 2.5 กรัม
3. น้ำร้อน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
5. น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ
6. สีผสมอาหารสีแดง ( แล้วแต่ค่ะ )
ขั้นตอนการทำ
1. เอาดอกซากุระดองเกลือแช่ลงในน้ำเปล่าให้ท่วม ทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาทีเพื่อล้างความเค็มออกไป
2. เริ่มจากการทำพุดดิ้งนมก่อน : เอาแผ่นเจลาตินลงในชามและเติมน้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เจลาตินละลายจนหมด ถ้ายังไม่ละลายดีก็สามารถนำชามไปอุ่นในไมโครเวฟซัก 30 วินาทีแล้วค่อยคนใหม่ได้ค่ะ
3. ตั้งกระทะบนเตาด้วยไฟกลาง เติมนมกับน้ำตาลทรายขาวลงไป คนให้น้ำตาลละลาย
4. พอนมใกล้เดือดก็รีบปิดเตาซะ ( อย่าปล่อยให้เดือดเด็ดขาดค่ะ ) จากนั้นเติมเจลาตินลงไปและคนให้เข้ากัน เสร็จแล้วพักทิ้งไว้ก่อน
5. ใส่โยเกิร์ตกับเฮฟวี่ครีมลงในชามแล้วคนผสมให้เข้ากัน
6. ค่อยๆ เติมส่วนผสมนมช้าๆ อย่าลืมคอยคนไปเรื่อยๆ ด้วย
7. กรองส่วนผสมผ่านกระชอนให้เนื้อเนียนละเอียด
8. เพื่อให้ส่วนผสมแข็งตัวเร็วๆ เราก็นำชามไปวางซ้อนในชามน้ำแข็งอีกที ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาทีจนเนื้อข้นและเหนียวขึ้น
9. เมื่อส่วนผสมข้นได้ที่ ให้เทใส่ภาชนะที่จะใช้เสิร์ฟแล้วนำเข้าตู้เย็นให้พุดดิ้งเซ็ตตัวประมาณ 30-60 นาที
10. ต่อไปเป็นการทำเยลลี่ซากุระค่า : ใส่เจลาตินลงในชามและเติมน้ำร้อนลงไป คนให้เจลาตินละลายดี ถ้ายังไม่ละลายคราวนี้เอาใส่ในไมโครเวฟอีกซัก 20 วินาทีนะคะ
11. ตั้งหม้อบนเตาด้วยไฟกลางเช่นเดิม ใส่น้ำเปล่ากับน้ำตาลทรายขาวลงไปแล้วคนให้น้ำตาลละลายจนหมด
12. ค่อยๆ บีบดอกซากุระเบาๆ เพื่อไล่น้ำ จากนั้นเอามาใส่ลงในหม้อและปิดไฟได้เลย
13. ใส่เจลาตินแล้วคนลวกๆ เติมสีผสมอาหารสีแดงซักเล็กน้อย อยากได้สีเข้มแค่ไหนก็ตามใจชอบค่ะ
14. เมื่อผสมสีเข้ากันดีแล้ว ให้ยกหม้อไปวางซ้อนในชามใส่น้ำแข็งและปล่อยทิ้งไว้ให้ส่วนผสมเย็นตัวลง
15. พอส่วนผสมเริ่มข้นขึ้นก็หยิบดอกซากุระมาเด็ดเกสรออกซะแล้วเอาวางบนพุดดิ้งนม ปิดท้ายด้วยการเติมส่วนผสมเยลลี่ตามลงไป
16. ถ้าต้องการให้ดอกซากุระดูบานๆ หน่อยก็ใช้ช้อนตักพร้อมน้ำแทนการใช้มือ
17. นำไปแช่ในตู้เย็นจนกว่าเยลลี่ด้านบนจะแข็งตัวดี ( ประมาณ 1 ชม. ) อาจวางใบสะระแหน่ตกแต่งเพิ่มเติมได้นะคะ แนะนำให้กินตอนยังเย็นๆ อยู่ค่ะ
เป็นไงบ้างคะ ทำไม่ยากเท่าไหร่เลยใช่มั้ยล่ะ
เสร็จออกมาหน้าตาน่ากินสุดๆ แบบนี้ ไม่ว่าใครก็อดใจไม่ไหวแน่นอน อิอิ
