สาวๆ หลายคนติดใจกับไก่ทอดสไตล์เกาหลี ด้วยความนุ่มของเนื้อไก่ชิ้นโต หวานฉ่ำน้ำราดสูตรพิเศษ กรอบนอกนุ่มใน ทานร้อนๆ นี่อร่อยเด็ดอย่าบอกใครเชียว ต่อให้มือเลอะทั้งสิบนิ้วก็ถือว่าคุ้มมม! วันนี้สาวๆ ไม่ต้องไปเข้าร้านต่อคิวยาวเหยียดเพื่อรอทานเมนูนี้อีกต่อไป เพราะเราสามารถเข้าครัวทำเองได้ค่ะ!! เพียงทำตามสูตร "
ไก่ทอดเกาหลี
" ของ Natasha รับรองว่าได้ทานสมใจแน่นอนค่ะ!!
เอาล่ะ เรามาเข้าครัวกันเล้ยยย!!
ส่วนผสม
1. ปีกไก่ 900 กรัม
2. เกลือ 1/2 ช้อนชา
3. น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
4. ซอสโกชูจังของเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
6. โซจู 1/3 ถ้วย
7. กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ
8. ขิงสดสับละเอียด 2 ช้อนชา
9. น้ำมันงา 1 ช้อนชา
10. พริกป่นเกาหลี 1 ช้อนชา
11. แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
1. โรยเกลือลงบนเนื้อไก่ คลุกให้ทั่ว พักไว้โดยปิดภาชนะด้วยพลาสติกใส แช่ในตู้เย็น (ช่องธรรมดา) 24 ชั่วโมง เป็นเทคนิคที่ช่วยลดความชุ่มชื้นของผิวเนื้อไก่ด้านนอก จะทำให้ไก่ทอดออกมากรอบนอกนุ่มในค่ะ
2. ต่อมาเราจะมาทำน้ำราดกันค่ะ เริ่มจากผสมน้ำตาลทรายแดง ซอสถั่วเหลือง ซอสโกชูจัง โซจู กระเทียม ขิง และน้ำมันงาลงในกระทะ เคี่ยวจนส่วนผสมทั้งหมดข้นขึ้น ชิมรสชาติ ใส่พริกป่นญี่ปุ่นเพิ่ม กะให้ได้รสตามชอบ เมื่อได้ที่แล้ว เทส่วนผสมทั้งหมดผ่านตะแกรงถี่ๆ เพื่อกรองเอาเศษชิ้นใหญ่ๆ ออก
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับทอด นำไก่ที่แช่เย็นไว้ออกมา ใช้กระดาษซับน้ำมันซับน้ำที่อยู่บนผิวนอกของไก่ออกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ จากคลุกชิ้นไก่ในแป้งมันฝรั่งให้ทั่ว4. นำลงทอดประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าไก่จะเป็นสีเหลืองทอง เสร็จแล้วตักขึ้นพักใส่จาน
5. เมื่อตักไก่ขึ้นมาหมดแล้ว ให้เร่งไฟขึ้น และทอดไก่ทั้งหมดอีกครั้ง คราวนี้ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาทีเท่านั้นค่ะ หรือจนกว่าไก่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ
6. นำไก่ที่ทอดเสร็จใส่ในชามที่เตรียมน้ำราดไว้ คลุกให้ทั่วด้วยความรวดเร็ว (ทิ้งไว้นานไก่จะอมน้ำราด ทำให้แฉะ ไม่อร่อย) จากนั้นจัดใส่จานและเสิร์ฟขณะที่ยังร้อนๆ ค่ะ
ก่อนเสิร์ฟโรงงานอีกนิด เป็นอันเสร็จพิธีค่ะ!!
v
v
v
v
แน่นอนว่า Natasha มาเองทั้งที ต้องปิดท้ายด้วยความฟินแบบจัดเต็มค่ะ!!
เชื่อว่าเมนูเย็นนี้ของสาวๆ หลายคนคงจะเป็น "
ไก่ทอดเกาหลี
" กันแน่ๆ ก็ทั้งหน้าตาสีสันชวนหิวซะขนาดนี้ เป็นใครก็อดใจไม่ไหวทั้งนั้น! แถมวิธีทีก็ไม่ได้ยากอย่างที่คิด หวานใจใครชื่นชอบเมนูนี้ ขอแนะนำว่าให้คุณเข้าครัวทำเตรียมไว้เซอร์ไพรส์คุณแฟนได้เลย รับรองว่างานนี้ต้องหลงรักเสน่ห์ปลายจวักของเราแน่นอนค่ะ :)
Credit: Korean Fried Chicken (Yangnyeom Chikin)
http://norecipes.com/recipe/korean-fried-chicken-recipe/
บทความที่เกี่ยวข้อง
เมนูอาหารจานเด็ด 'ไก่อบน้ำผึ้ง' อิ่มอร่อยไม่ต้องกลัวอ้วน
https://sistacafe.com/summaries/1101
'ปีกไก่ทอดเกลือ' ของว่างกินเพลิน อร่อยจนหยุดไม่ได้!!!
https://sistacafe.com/summaries/1379
อภิมหาสุดยอดไก่กรอบแคลอรี่ต่ำ!
https://sistacafe.com/summaries/958
ไก่อบโยเกิร์ต สูตรกรีก !
https://sistacafe.com/summaries/614