อร่อยวิบวับไปกับ เมนูง่ายๆจากนูเทลล่า 'Braided Star Bread'

ใครเป็นแฟนพันธุ์แท้ซอสช็อกโกแลตอร่อยๆ อย่าง'นูเทลล่า'บ้าง ยกมือขึ้น!ก็แหม...จะให้อดใจยังไงไหว ช็อกโกแลตนุ่มๆ เหนียวหนึบแบบนี้ กินเปล่าๆ ก็อร่อย ทากับขนมปัง กินคู่กับแครกเกอร์ คุกกี้ หรือใส่เป็นส่วนผสมในเครื่องดื่มก็ฟินไปหมด กินเพลินๆ หมดกระปุกไม่รู้ตัว( แล้วค่อยไปตกใจกับตัวเลขบนตาชั่งทีหลังก็แล้วกัน -..- )ถ้าเธออยากลองกินขนมหวานรสชาติที่คุ้นเคย แต่มาในรูปร่างแบบใหม่ ทำเป็นขนมแจกเพื่อนก็ได้ กินเองก็ดี ทำง่าย ที่สำคัญต้องมีส่วนผสมหลักเป็น 'นูเทลล่า' นี่แหละบทความเพื่อเธอ เพราะวันนี้เราจะมาสอนทำ'Braided Nutella Star Bread'แบบทีละขั้นตอนเลยล่ะเมนูนี้เป็นขนมแป้งคล้ายพาย ทานูเทลล่าเป็นไส้ซ้อนกันสี่ชั้น จุดเด่นคือพับตัวแป้งให้มีลักษณะคล้ายดาวแปดแฉก อร่อยแบบวิบวับ ทวิงเกิลลิตเติลสตาร์ไปอีก!นำไปอบร้อนๆ แค่กัดคำแรกก็รู้สึกได้ถึงความชุ่มฉ่ำของช็อกโกแลตหวานๆ แพร่กระจายทั่วลิ้น จะกินคู่กับชา กาแฟ หรือน้ำเปล่าเย็นๆ ก็เข้ากันได้ดีสุดๆถ้ารู้สึกว่าแดดแรงจนต้องร้องขอชีวิต อย่าเพิ่งหงุดหงิด มาทำขนมหวานกินดับร้อนกันเถอะ Let's Go!

ส่วนผสม

อุปกรณ์ที่ต้องใช้- ชามใบใหญ่- ตะแกรงร่อน ( ไว้ร่อนแป้ง )- ช้อนไม้- ไม้คลึงแป้ง- ชามเล็ก 3 ชาม- ขวดพลาสติกเล็กๆ ( ไว้ดูดไข่แดงออกจากไข่ขาว )- ไม้สปาตูล่า- กระทะ ( ไว้อุ่นนม )- ถาดอบเค้ก ( cake tin )

- ผ้าลินิน ( ไว้คลุมปิดปากชาม )- แปรง ( ไว้ทาไข่ขาว )- แก้ว / ถ้วยใบเล็ก

- มีดทาเนยทำจากไม้- มีดทำครัว ( ใบมีดคมๆ หน่อย ไว้บากตัวเค้ก )-------------------------------------------------------------------------

ส่วนผสม

แป้ง 450 กรัม ( 3 1/2 ถ้วย ) *เผื่อไว้ 50 กรัม ( 3/8 ถ้วย ) ไว้โรยหน้า*นม 180 มิลลิลิตร ( 3/4 ถ้วย )ไข่แดง 2 ฟอง ( ใช้ไข่ขาวด้วย ไว้ทาเคลือบหน้าขนมก่อนอบ )ยีสต์แห้ง ( active dry yeast ) 8 กรัม ( 1 1/2 ช้อนชา )เนย 30 กรัม ( 2 ช้อนโต๊ะ )

น้ำตาล 70 กรัม ( 1/3 ถ้วย )เกลือเล็กน้อยนูเทลล่า / ซอสช็อกโกแลตตามชอบ 200 กรัม ( ประมาณ 1 ถ้วย )

มาเริ่มทำกันเล้ย!

1. เทนมลงในกระทะ อุ่นให้ร้อนที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส ( ประมาณ 85 องศาฟาเรนไฮต์ ) เมื่อนมอุ่นได้ที่ ใส่ยีสต์ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง แล้วคนส่วนผสมทุกอย่างให้ละลายเข้ากัน รอให้เซ็ตตัวประมาณ 15 นาที

2. เพื่อให้แป้งขนมปังเหนียวนุ่มน่าหม่ำที่สุด ร่อนแป้งผ่านตะแกรงด้วยจะดีมาก! ต่อจากนั้น ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดในชามใบใหญ่ : ผงแป้ง,น้ำตาลและเกลือค่ะ

3. แยกไข่แดงจากไข่ขาว ไม่ต้องทิ้งส่วนไหน เพราะเราจะใช้ทั้งไข่ขาวและไข่แดง ^^ ( วิธีง่ายๆ คือใช้ขวดน้ำบีบลมให้ไข่แดงเข้าไปในขวด ก็จะเหลือแต่ไข่ขาวพร้อมใช้งานแล้ว )

4. เมื่อได้ไข่แดงเพียวๆ แล้ว ผสมเข้ากับเนยและยีสต์ในชาม ตามด้วยส่วนผสมแห้งจากข้อข้างบน

5. ใช้ช้อนไม้คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6. นวดแป้งให้เข้ากันประมาณ 7 นาที

7. เมื่อตัวแป้งนุ่มเนียนและเริ่มเหนียวเล็กน้อย ใส่ลงในชาม คลุมปิดปากชามด้วยผ้าลินิน ปล่อยให้เซ็ตตัวในอุณหภูมิอุ่นๆ ปล่อยให้แป้งขึ้นฟูประมาณ 40 นาที ( ถ้าทำถูกวิธี แป้งจะพองขึ้น 2 เท่าค่ะ )เมื่อแป้งเริ่มได้ที่แล้ว เปิดเตาอบ อุ่นให้ร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส / 350 องศาฟาเรนไฮต์ เทซอสช็อกโกแลตใส่ชามพร้อมกับน้ำร้อน เพื่ออุ่นซอสเตรียมทาเป็นไส้ขนม

8. โรยผงแป้งบางๆ บนเคาน์เตอร์ วางแป้งที่ขึ้นฟูแล้วลงไป อย่าลืมเก็บผงแป้งไว้บางส่วนเพื่อโรยหน้าด้วยค่ะ

9. นวดแป้งต่อประมาณ 1 นาที แล้วแบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน

10. ใช้ไม้นวดแป้งคลึงก้อนแป้ง 1 ใน 4 ก้อนที่แบ่งไว้ คลึงจนได้เป็นรูปทรงกลมแบนๆ ให้มีความหนาประมาณ 2-3 มิลลิเมตร ( ประมาณ 0.1 นิ้ว )

11. วางแป้งที่คลึงแล้วบนกระดาษไข นำถาดอบเค้กนาบลงไปที่แป้งชั้นแรก เพื่อกะขนาดให้พอดี

12. ทาส่วนที่ใช้ถาดแปะลงไปเป็นวงกลม ด้วยซอสช็อกโกแลต ( นูเทลล่า ) ที่เตรียมไว้ แนะนำให้ใช้มีดทาเนยที่ทำจากไม้ หรือมีดที่ไม่มีแง่ง มีรอยหยัก เพื่อปาดได้อย่างเรียบเนียน

13. คลึงแป้งที่แบ่งแล้วนำก้อนต่อไป วางทับบนก้อนที่คลึงไว้แล้ว นาบด้วยถาดอบเค้ก ปาดนูเทลล่าบนบริเวณที่มาร์กไว้ ทำสลับชั้นกันแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนครบสี่ชั้น

14. เมื่อถึงชั้นสุดท้ายแล้ว วางทาบลงไปที่ 3 ชั้นที่เหลือ ปิดด้วยถาดอบเค้ก ตัดแป้งส่วนเกินด้วยมีด ให้รูปร่างขนมสวยงาม เนี้ยบๆ

15. ใช้แก้วใบเล็กหรือถ้วยกาแฟ กดลงไปที่ตรงกลางของเค้ก

16. ใช้มีดบากขนมเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน โดยเริ่มบากจากวงกลมที่กดลงไป ( คล้ายตัดเค้กวันเกิด ) อย่าบากวงกลมส่วนกลางไปด้วยนะ ปล่อยไว้เฉยๆต่อจากนั้น บากแต่ละส่วนให้เป็น 4 ส่วนย่อยเท่าๆ กัน ในที่สุดเธอจะได้ขนม 16 ส่วนเท่าๆ กันค่ะ

17. หยิบแป้งเค้กสองส่วนออกมาด้วยมือทั้งสองข้าง ค่อยๆ บิดเกลียวในทิศทางตรงข้ามกัน ทำซ้ำๆ ทุกคู่จนครบทั้งก้อน เพื่อให้ได้เป็นรูปดาวแปดแฉกนั่นเอง

18. บิดเกลียวที่ปลายแขนแต่ละข้าง พับแล้วหุบเข้าไปด้านในเพื่อให้ขนมเป็นรูปทรงกลม

19. เย้! เห็นขนมเป็นรูปเป็นร่างพร้อมหม่ำแล้วล่ะ

20. ใช้แปรงจุ่มไข่ขาว ทาผิวนอกของขนมปังให้ทั่วก่อนนำเข้าเตาอบ

21. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส / 350 องศาฟาเรนไฮต์ 15-20 นาที* 10 นาทีแรกใช้แค่ไฟล่าง หลังจากนั้นค่อยเปิดไฟบนไปพร้อมกันค่ะ*

---- Braided Nutella Star Bread เสร็จแล้ว เย้! ---

Cr. Braided Nutella Star Bread – All Steps [handimania]

http://www.handimania.com/cooking/braided-nutella-star-bread-all-steps.html

บทความที่เกี่ยวข้อง

เค้กช็อกโกแลต "Salted Caramel" อร่อยง่ายๆ แค่ 2 นาที

https://sistacafe.com/summaries/8430

ต้อนรับซัมเมอร์นี้สูตรไอติม "แชนด์วิชบราวนี่" แสนอร่อย

https://sistacafe.com/summaries/7571

เมนูอาหารเช้าง่ายๆ Nutella Bacon French Toast อิ่มสบายท้อง

https://sistacafe.com/summaries/4694