คนใดที่ถูกเจียว 🍳 บอกต่อ 7 ทริค "ทอดไข่เจียว" ยังไงให้กรอบอร่อย แต่ยังมีความนุ่มละมุนลิ้น!

ไหน ๆ มีใครอยากเริ่มทำอาหารดูสักเมนูไหมค้า~บทความนี้มาเอาใจสายอยากเริ่มทำอาหารเลยจ้า ที่มาเอาใจก็เพราะว่าเห็นคนโพสต์แว้บ ๆ ว่าทอดไข่เจียวยังไงให้อร่อย ไอเราก็พอจะมาเคล็ดลับดี ๆ มาฝากก็เลยอยากจะแชร์ทริคดี ๆ ที่ว่านั่นหน่อย แต่ก่อนจะไปแนะนำต้องถามก่อนว่าหลาย ๆ คนเคยกินไข่เจียวกันไหมเอ่ย? คิดว่าน่าจะเยอะพอสมควรเนอะ ซึ่งไข่เจียวเนี่ยเป็นเมนูที่ดูทำไม่ยากแต่บางคนก็ทำไม่อร่อย...ฟังดูงง ๆ แต่มันจริงนะเออ เพราะบางคนไม่รู้ว่ามันมีทริคในการทำอยู่เลยอาจจะไม่ได้ทำหรือทำไม่ครบ งั้นเราก็ขอแชร์ 7 วิธีการทำไข่เจียวให้อร่อยกับทุกคนหน่อย รับรองว่าทำตามนี้อร่อยกรุบแน่นอน ยิ่งทานกับข้าวสวยร้อน ๆ บอกเลยว่าฟินสุด ๆ ถ้าใครพร้อมจะไปดูทริคดี ๆ แล้วละก็ตามมาเล้ยยยย ♥

✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧

7 ทริค "ทอดไข่เจียว" ยังไงให้กรอบอร่อย แต่ยังมีความนุ่มละมุนลิ้น!

➀ ตีไข่ให้เข้ากันทั้งหมด

ก่อนจะเริ่มทอดก็ต้องเริ่มตั้งแต่การเตรียมไข่เลยจ้าเวลาเลือกไข่ให้เน้นเลือกไข่ไก่สดอย่าเลือกที่เก็บไว้นานเพราะสารอาหารอาจจะลดลง เมื่อได้ไข่มาแล้วก็ทำการตอกลงในภาชนะที่เตรียมได้เลย จะกินกี่ฟองก็ตอกลงไปเลยนะคะ แต่แนะนำว่าถ้าอยากให้ดูนุ่มและฟูกรอบให้ใช้ 2 ฟองขึ้นไปจะได้เนื้อได้หนังมากกว่า ใส่ลงไปปุ๊บก็ปรุงตามใจชอบเลยค่ะเครื่องปรุงก็เบสิคมาก ๆ ซีอิ๊วขาว/ซอสถั่วเหลืองโดยประมาณก็คือครึ่งช้อนโต๊ะตีให้ไข่เนื้อเนียนเข้ากัน ง่าย ๆ คือตีไปในทางเดียวกันจนกว่าจะกลายเป็นสีเดียวกันให้มากที่สุด การทำแบบนี้จะทำให้เนื้อไข่เนื้อนุ่มเนียนและดูสวยงามมากกว่าเดิม

➁ อย่าใส่เครื่องเยอะเกินไป

ปรุงรสแล้วแต่บางคนยังอยากใส่เครื่องเพิ่มเครื่องที่ว่าก็คือเนื้อสัตว์ ผัก ลูกชิ้นต่าง ๆ เข้าไป ใครอยากใส่อะไรก็สามารถใส่ได้เลย เอาที่ตัวเองชอบและทานได้ แต่อย่าใส่เยอะจนเกินไป... พอบอกแบบนี้บางคนอาจจะไม่เข้าใจ แนะนำว่าให้ใส่สิ่งที่เราชอบลงไปอย่างละนิดหน่อยแล้วดูว่าไข่ยังท่วมไหมถ้าไข่ยังท่วมก็แสดงว่ายังไม่ได้ใส่เยอะเกินไปแต่ถ้าใส่จนแทบจะไม่เห็นไข่ อันนั้นก็คือใส่เยอะไป มันจะเปลี่ยนจากไข่เจียวเป็นเครื่องชุบไข่แทน การทอดก็จะไม่ค่อยฟูและนุ่มเท่าไหร่ด้วย ดังนั้นอย่าใส่เครื่องเยอะเกินไปนะคะ เอาแค่พอดี ๆถ้าอยากกินเพิ่มก็ให้ใส่ทั้งหมดรวมกันในกระทะหลังทอดไข่เสร็จ ผัดวน ๆ ไปนิดนึงให้เนื้อพอสุกแล้วโปะทับไข่อีกทีนึงแค่นี้ก็ได้เครื่องเยอะ + ไข่ที่นุ่มฟูและกรอบแล้วจ้า

➂ เติมมะนาวไปนิดหน่อยให้ไข่ฟูมากขึ้น

ถ้าบ้านใครมีน้ำมะนาวหรือมะนาวอยู่จะเพิ่มความฟูด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยก็ได้นะคะ ใส่ไปนิดหน่อยก็พอแล้วทำการตีอีกครั้งนึงน้ำมะนาวจะช่วยให้ไข่ขาวกักเก็บอากาศได้ดีขึ้นเวลาทอดเสร็จใหม่ ๆ ก็จะดูฟูนุ่มนั่นเอง แต่อย่าใส่น้ำมะนาวมากเกินไปนะจ๊ะ ไม่งั้นไข่เจียวเปรี้ยวไม่รู้ด้วยเน้อ อ้อ! นอกจากนี้ขอเตือนไว้อีกนิดว่าการเติมมะนาวลงไปไม่ได้หมายความว่ามันจะฟูได้นานนะคะ มันก็จะมีแฟบลงเหมือนกันถ้าอยากกินตอนนุ่มฟูกรอบ ๆ เลยก็ให้กินทันทีเลยแต่ก็ไม่ต้องล่กถึงขั้นลืมเป่าเน้อเดี๋ยวจะลวกปากเอา~

➃ ตั้งน้ำมันให้ร้อนก่อนค่อยใส่ไข่ลงไป

เตรียมไข่เสร็จแล้วก็ต้องมาที่ส่วนของการตั้งกระทะกันแล้วจ้า กระทะที่ใช้ก็มีผลกับเนื้อไข่เหมือนกัน ถ้ากระทะแบบไทย ๆ มีความโค้งลึกอันนั้นจะได้ความฟูกรอบแน่นอน ถ้าใช้หมอจะได้ความหนานุ่ม แต่ถ้าใช้กระทะเทฟลอนจะลดการใช้น้ำมันลงแต่ความกรอบอาจจะไม่สะใจเท่า ใครชอบแบบไหนก็เลือกกันได้นะคะ หลังจากนั้นเปิดเตาค่ะ ไฟไม่ต้องร้อนมากนะคะเอาพอดี ๆ หลังจากนั้นใส่น้ำมันลงไป จะเป็นน้ำมันอะไรก็ได้นะคะที่ชอบ น้ำมันมะพร้าว น้ำมันอะโวคาโดก็ได้ตามสะดวก เวลาใส่ก็ไม่ต้องใส่เยอะเกินไปหรือน้อยเกินไปเพราะว่าถ้าใส่เยอะไปไข่ก็จะอมน้ำมันเยอะขึ้น ใส่น้อยไปก็จะทำให้ไข่ไม่ฟูกรอบ ดังนั้นเนี่ยให้ใส่ลงไปประมาณ 3 - 5 ช้อนโต๊ะโดยประมาณ( ขึ้นอยู่กับปริมาณไข่ที่ใช้ด้วย ) รอให้น้ำมันเริ่มร้อนแล้วค่อยใส่ วิธีเช็กง่ายมาก ๆ แค่เอาที่ตีไข่ของเราหยดไข่ลงไปในน้ำมันสัก 1 - 2 หยดถ้ามันฟูขึ้นเราก็เทที่เหลือได้เลยจ้า

➄ ค่อย ๆ เทไข่ลงกระทะ อย่าเทรวดเดียว!

บางคนไม่รู้เลยคว่ำถ้วยที่ใส่ไข่แบบโครมเดียว ซึ่งอย่าหาทำนะคะทุกค้นนน~ มันอันตรายมาก ๆ น้ำมันอาจจะกระดีดปุ้งปั้งโดนตัวได้ แถมวิธีนี้ยังทำให้ไข่ไม่กระจายตัว เนื้อจะไม่กรอบและอร่อยแบบที่คุ้นตาคุ้นปาก วิธีในการทำที่ดีที่สุดคือิการเทให้ค่อย ๆ เทเรื่อย ๆ แบบในภาพไข่จะค่อย ๆ กระจายตัวออกเป็นแผ่น แต่ถ้ามันไม่ค่อยเป็นแผ่นจะขยับกระทะวน ๆ ให้ไข่แผ่ออกก็ได้นะคะแต่อย่าวนไปจนแผ่ไปทั่วกระทะเน้อไม่งั้นจะเป็นไข่ที่ใช้ห่อแบบไข่ยัดไส้ซะก่อน ไม่กรอบแถมอาจจะติดกระทะด้วยเอาแค่พอขนาดใส่จานได้ไม่ล้นก็โอเคแล้วค่า

➅ รอให้ด้านนึงสุกดีก่อนค่อยพลิก

หลายคนใจร้อนลงปุ๊บจะพลิกปั๊บ การทำแบบนี้จะทำให้ไข่ขาดเป็นเสี่ยง ๆ สรุปก็คือไข่เจียวจะไม่เป็นแผ่นแต่จะเป็นชิ้น ๆ กระจายและเทะไปหมด ไม่กรอบ ไม่นุ่มไม่พอ ยังดูไม่น่ากินเท่าไหร่ด้วย วิธีการคือรอให้สุกดีก่อนค่ะ การดูก็คือเอาตะหลิวงัดเบา ๆ ดูว่าไข่ที่แนบกระทะเป็นยังไงบ้างถ้าดูสุกดีแล้วก็ค่อย ๆ พลิกด้าน วิธีการพลิกไม่ให้เละก็คือแซะตะหลิวให้ไปตรงกลางหรืออาจจะสุดขอบอีกฝั่งของไข่เจียวก็ได้หลังจากนั้นบิดข้อมือเพื่อพลิกก็จะทำให้ไข่กลับด้านได้แบบสวยงามขอเตือนมือใหม่ว่าอย่าพลิกแบบใช้กระทะเขย่า ๆ น้ายังไม่ช่ำชองอาจจะร่วงหรือเลอะเทอะได้ หรือที่แย่กว่านั้นคือไข่ลอยมาตกที่ตัว ร้อนแสบผิวกันไปหลายวันแน่ ๆ ค่ะ เอาแบบค่อยเป็นค่อยไปก่อนเนอะ ไว้ช่ำชองค่อยลองทำ ♥

➆ สะเด็ดน้ำมันให้ได้เยอะที่สุดค่อยนำมาใส่จาน

สุดท้ายแต่ไม่ร้ายสุดจ้า เพราะมันจะอิ่มสุด ๆ ต่างหาก วิธีนี้ก็คือการสะเด็ดน้ำมันก่อนจะนำใส่จานนั่นเอง ถ้าใครไม่มีตะแกรงไว้สะเด็ดน้ำมันให้ดันไข่เจียวขึ้นไปข้าง ๆ ขอบกระทะรอให้น้ำมันมันค่อย ๆ ไหลลงตรงจุดที่ลึกที่สุด เสร็จแล้วก็เตรียมจานใครมีทิชชู่ซับมันอาหารก็เอามารองชั้นนึงก่อนก็ได้ค่ะมันจะได้ดูดน้ำมันออกไปบางส่วน ได้มาปุ๊บก็ใส่จานให้เรียบร้อย ตักข้าวมาทานคู่กันได้เลย แต่ถ้าใครมีทิชชู่ก็อย่าลืมดึงออกด้วยล่ะ จะได้ไม่เผลอกันเข้าไป เห็นไหมคะว่าแค่นี้ก็ได้ไข่เจียวแสนอร่อย กรอบ นุ่มละมุนลิ้นมาทานแล้ว ไม่ยากเลยใช่ม้า > - <

✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧ ✧

ได้ทั้ง 7 ทริคกันไปจุก ๆ เลยจ้า เห็นม้า? ว่ามันไม่ยากอย่างที่คิดเลย แค่ค่อย ๆ เป็นค่อย ๆ ไปก็ทำได้แล้ว ในส่วนของเรื่องปริมาณการปรุงเราไม่ได้บอกไว้ไม่ใช่เพราะไม่รู้สูตรน้า แต่อยากให้ทุกคนลองปรุงในแบบฉบับตัวเองก่อนค่ะ แต่อยากใส่เยอะเกินไปเครื่องปรุงก็แค่ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรสเท่านั้นเองค่ะ มีแค่นี้เหยาะใส่ไข่แล้วตีรวมกัน หลังจากนั้นก็เอาไปทอดเท่านี้ก็อร่อยแล้ว แต่สำคัญสุดคือใส่ลงไปตอนน้ำมันร้อนๆ น้า ไม่งั้นไข่จะอมน้ำมันและไม่อร่อยเลย แล้วก็อย่ากินบ่อยล่ะ ของมัน ๆ ทอด ๆ มันไม่ดีต่อสุขภาพนะคะ สำหรับบทความนี้เราก็มีเรื่องราวจะฝากประมาณนี้เล้ยใครชอบก็ฝากกดติดตามกันด้วยน้า บ๊ายบาย☻