สวัสดีค่า กลับมาพบกับอายะพีพร้อมสูตรอาหารแสนอร่อยเหมือนเช่นเคย สำหรับคราวนี้ก็ถึงทีของขนมเมนูเด็ดๆ อย่างเคบับมาร์ชเมลโลว์แล้วค่ะ อุดมด้วยความหวานเต็มที่ ฮิฮิ จะทำไว้กินเองหรือเสิร์ฟในงานปาร์ตี้ก็เก๋ไก๋ไม่แพ้กัน งั้นเรามารีบลงมือทำกันเลยดีกว่าเนอะ
ส่วนผสม
1. ผงเจลาตินประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำเย็น 1/2 ถ้วย
3. น้ำตาลทรายละเอียด 2 1/4 ถ้วย
4. น้ำเชื่อมข้าวโพดสีอ่อน 1/2 ถ้วย
5. น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
6. สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
7. สีผสมอาหารชนิดเจล ( ตามแต่ความชอบค่ะ )
8. น้ำตาลไอซิ่งสำหรับเคลือบ 5 ช้อนโต๊ะ
9. แป้งข้าวโพดสำหรับเคลือบ 5 ช้อนโต๊ะ
10. กากเพชรชนิดกินได้ 2 ช้อนชา ( ตามแต่ความชอบค่ะ )
ขั้นตอนการทำ
1. พ่นสเปรย์น้ำมันลงในถาดอบก้นตื้นจำนวน 2 ถาด จากนั้นวางกระดาษกันติดแล้วพ่นน้ำมันซ้ำอีกครั้ง อ้อ อย่าลืมพ่นใส่ไม้พายซิลิโคนด้วยนะคะ
2. ร่อนน้ำตาลไอซิ่ง แป้งข้าวโพดกับกากเพชร ( ถ้าใช้ ) ให้เข้ากันเพื่อทำเป็นผงเคลือบ ต่อไปก็ใส่น้ำเย็นลงในชามผสมแล้วโรยผงเจลาตินด้านบน ปล่อยทิ้งไว้ซักพักให้มันพองตัวเอง
3. ใส่น้ำเปล่าที่เหลือ น้ำตาลทราย น้ำเชื่อมข้าวโพดกับสารสกัดวานิลลาลงในหม้อ ต้มให้เดือดจนถึงอุณหภูมิ 248 องศาฟาเรนไฮน์หรืออยู่ในระยะจับตัวเป็นลูกบอลนิ่มๆ ( firm ball stage )
4. ระหว่างรอเดือด ให้ตีส่วนผสมเจลาตินด้วยเครื่องตีโดยใช้ความเร็วสูง พอน้ำเชื่อมที่เราต้มไว้เริ่มได้ที่ก็ปรับเครื่องเป็นความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ นำมาเติมลงไปตรงด้านข้างทีละน้อย
5. ปรับความเร็วในการตีให้สูงสุดเมื่อใส่น้ำเชื่อมหมด ตีไปเรื่อยๆ ซัก 2 - 3 นาทีจนกว่าส่วนผสมจะจับตัวเหนียวข้นและขึ้นเงา
6. ถ้าอยากเพิ่มสี ให้เอาส่วนผสมใส่ชามแยกไว้แล้วเติมสีผสมอาหารลงไปทีละหยดจนได้เฉดที่ต้องการค่ะ
7. เทส่วนผสมลงในถาดและเอาไม้พายมาปาดให้เรียบเป็นแผ่นบางเสมอกัน
8. โรยผงเคลือบให้ทั่วและพักทิ้งไว้ตามอุณหภูมิห้องอย่างน้อย 2 ชั่วโมงขึ้นไป
9. พอมาร์ชเมลโลว์เซ็ตตัวดีก็นำแม่พิมพ์คุกกี้รูปทรงต่างๆ ที่พ่นน้ำมันแล้วมาตัดเป็นชิ้นๆ
10. นำไปคลุกกับผงเคลือบอีกซักรอบนึงเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งตัว
11. จากนั้นนำไม้มาเสียบมาร์ชเมลโลว์ อาจเสียบสลับกับขนมทรัฟเฟิลช็อกโกแลต เค้กป๊อปหรืออื่นๆ เพิ่มเติมได้นะคะ
แต่นแต๊น ขนมมาร์ชเมลโลว์เสียบไม้สไตล์เคบับเสร็จสมบูรณ์จ้า แหม หน้าตาฟรุ้งฟริ้งจังเนอะ สีสันก็สดใสน่าดูอีกต่างหาก ทำเอาเสียดายจนไม่อยากกินทีเดียว รสชาติหวานๆ หอมๆ อร่อยสุดยอด รับประกันไม่ว่าใครก็ต้องหลงรักชัวร์ค่า!!
