มีเพื่อนๆ ชาวซิสต้าคนไหนรู้จักไอศกรีมแบบ ' เซมิเฟรดโด ( Semifreddo ) ' บ้างมั้ยคะเซมิ ( Semi ) แปลว่าครึ่ง ส่วนเฟรดโด ( Freddo ) แปลว่าเย็นค่ะ ไอศกรีมแบบนี้จะแตกต่างจากแบบปกติก็ตรงที่เนื้อจะนุ่มและเบากว่านั่นเอง ซึ่งสำหรับวันนี้อายะพีจะขอนำเสนอสูตรไอศกรีมเซมิเฟรดโดรสเนยถั่วนะคะ ทำง่ายๆ โดยไม่ต้องพึ่งเครื่องทำไอศกรีมเลยแม้แต่นิดเดียว แถมยังใช้เวลาน้อยกว่าอีกด้วยแหละโอ้โห ดูน่าสนใจขึ้นมาทันทีเลยใช่มั้ยล่ะ งั้นเรารีบเตรียมตัวลงมือทำกันดีกว่าเนอะ ขอบอกว่าไม่ผิดหวังแน่นอนค่า!!
ส่วนผสม
1. ไข่แดง 8 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย + 1/4 ถ้วย
3. เนยถั่วชนิดละเอียด 1/2 ถ้วย
4. วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
5. เฮฟวี่ครีม 1 ถ้วย
ขั้นตอนการทำ
1. ใส่ไข่แดงกับน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยลงในชามและตีให้เข้ากันดี
2. ต้มน้ำในหม้อให้พอเดือดแล้ววางชามไว้ด้านบน ค่อยๆ ตีส่วนผสมไปเรื่อยๆ อย่างเบามือจนถึงอุณหภูมิ 160 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 5-7 นาทีหรือขึ้นอยู่กับเตาที่ใช้ค่ะ ( ระวังอย่าให้ไข่สุกเกินไปนะคะ )
3. ยกหม้อออกจากเตา เทส่วนผสมกรองผ่านกระชอนหน่อย
4. เติมเนยถั่วกับวานิลลาสกัดลงไป
5. ใช้เครื่องตีไฟฟ้าตีให้เข้ากันเป็นเนื้อเนียน
6. ตีเฮฟวี่ครีมกับน้ำตาล 1/4 ถ้วยที่เหลือในชามอีกใบให้ขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน จากนั้นนำครีม 1/3 ส่วนใส่ลงในชามส่วนผสมไข่ที่เตรียมไว้
7. ใช้เครื่องตีไฟฟ้าตีให้ทุกอย่างเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
8. เติมครีมอีก 1/3 ถ้วยแล้วใช้ไม้พายตะล่อมให้พอเข้ากันเช่นเดิม ( พยายามอย่าให้ส่วนผสมยุบตัวเชียวล่ะ )
9. พอเริ่มเข้ากันเกือบหมดก็ตะล่อมครีม 1/3 ส่วนสุดท้ายลงไป
10. ห่อด้วยแผ่นพลาสติกใสให้ติดกับหน้าส่วนผสมพอดี เอาแช่ช่องฟรีซ 4-6 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะแข็งตัว ( หรือเทใส่แม่พิมพ์อบขนมปังแถวก่อนแช่แทนก็ได้ค่ะ )
เย้ เสร็จเรียบร้อยพร้อมหม่ำค่า
o(≧∇≦o)
ตักเสิร์ฟเป็นลูกหรือตัดเป็นชิ้น ( ถ้าแช่ด้วยแม่พิมพ์ขนมปังแถว ) ได้เลย รสชาติอร่อยหวานมัน ทำเอาไม่อยากวางช้อนเลยทีเดียวอ่อ ถึงเนื้อไอศกรีมจะนิ่มก็จริง แต่ก็จะละลายเร็วหน่อยนะคะ ดังนั้นอย่ามัวชะล่าใจล่ะ ไม่งั้นเดี๋ยวกินไม่ทัน อดฟินไม่รู้ด้วยนะ 555
